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日本风俗习惯与禁忌了解（六）

礼仪介绍

      在日本，名片的使用相当广泛，特别是商人，初次见面时有互相交换名片的习惯。名片交换是以地位低或者年轻的一方先给对方，这种做法被认为是一种礼节。递交名片时，要将名片正对着对方。名片在日语中写为“名刺”，女性大多使用比男性名片要小的名片。

　　日本人对坐姿很有讲究。在公司里，日本人都坐椅子，但在家里，日本人仍保持着坐“榻榻米”的传统习惯。坐榻榻米的正确坐法叫“正座”，即把双膝并拢跪地，臀部压在脚跟上。轻松的坐法有“盘腿坐”和“横坐”：“盘腿坐”即交叉在前面，臀部着地，这是男性的坐法；“横坐”是双腿稍许横向一侧，身体不压住双脚，这常是女性的坐法。现在，不坐“榻榻米”的年轻一代在逐渐增多。礼品包装纸的颜色也有讲究，黑白色代表丧事，绿色为不祥，也不宜用红色包装纸，用花色纸包装礼品。

在日旅行生活需要注意的八条规则（五）

跟日本人吃饭时，常会发现大家喜欢一开始就点啤酒，原因是日本人喝酒前习惯大家一起举杯。啤酒是快可以上的酒饮，所以若在此时说要点梅酒或其他较耗费作业时间的酒类，就太失礼啦!

日本人在用餐顺序上也是非常讲究，如御膳料理会一道一道上菜，用餐也必须按照顺序进行，以下是几个需要特别注意的地方：

1、前菜：多为3、5、7道不等，并随着季节准备食材，配色也相当丰富。

2、汤品：左手扶碗，右手掀盖，以碗就口，先喝汤再吃料。

　厨师出国劳务知识

出国当然有不少好处，工资相对会高一些，但也是遍地黄金，这是必须明确的一点。第二，可以得到不少学习的机会，出国可以开阔自己的眼界，把国外一些的东西带回来，可以提升个人的附加值。第三，可以获得相关证书，很多***都会在合同期满提供相关证书，可以为厨师归国镀金，这是很现实的问题。日本风俗习惯与禁忌了解（八）礼仪介绍按照日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪，客人在主人为其斟酒后，要马上接过酒瓶给主人斟酒，相互斟酒才能表示主客之间的平等与友谊。第四，取得资格，目前许多***都会给厨师提供这一方面的政策，工作合同期满后，可以取得居住权。

日本国名

      日本，意为“日出之国”。早称“和”或“倭”（均读作yamato，中文译作邪马台），“日本”这一称呼大约使用于7世纪后期。其来历在日本史书中没有明确记载，但中国的《新唐书》则记载道：“咸亨元年（670年），遣使贺平高丽。后稍习夏音，恶倭名，更号日本。使者自言，因近日所出，以为名。日本的茶道是为款待尊贵的客人而举行，茶道讲究高雅简朴，和谐清寂，一般在面积不大的茶室进行。”意即唐高宗咸亨元年（670年），倭国派使者祝贺唐朝平定高句丽，因为懂点汉语，所以讨厌“倭”这一名称，故改国号为日本，使者自称这是因为地理位置靠近日出之处而命名的。

      朝鲜《三国史记》文武王十年（670年）十二月条的记录也与此吻合：“倭国更号日本，自言近日所出以为名”。唐朝人张守节则记载“武后改倭国为日本国”。

     考古上早发现“日本”这一名称的是2011年出土于中国西安的《祢军墓志》，该墓志作成于678年。由此可见“日本”这一称呼的使用迟不晚于7世纪后期。历史中日本曾有大和、东瀛、扶桑等别称。